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Basella alba ou Épinard de Malabar

Un article de Wikipédia, l’encyclopédie libre, traduction par M. Larochelle

Utilisations alimentaires
Typique des légumes à feuilles, les épinards Malabar sont riches en vitamine A , vitamine C , fer et calcium. Il est faible en calories en volume, mais riche en protéines par calorie. Le mucilage est une source particulièrement riche en fibres solubles . Parmi de nombreuses autres possibilités, Malabar l’épinard peut être utilisé pour épaissir les soupes ou sautés avec ail et piment .
Aux Philippines, les feuilles de ce légume sont l’ un des principaux ingrédients dans un tout plat de légumes appelé outan qui est servi sur du riz.
Le légume est utilisé dans la cuisine chinoise. Il est souvent utilisé dans les sautés et les soupes. Au Vietnam , en particulier au nord, il est cuit avec de la viande de crabe, luffa et jute pour faire de la soupe. En Afrique, les pousses cuites mucilagineuses sont les plus couramment utilisées.
Ils peuvent être trouvés dans de nombreux supermarchés asiatiques , ainsi que les marchés de producteurs. Il a été démontré qu’il contient certains composés phytochimiques phénoliques et il a des propriétés antioxydantes.

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Rhubarbe : Rheum rhabarbarum, R. x cultorum

Il est très facile et surtout moins difficile physiquement de partir la rhubarbe à partir de la semence au lieu de diviser un vieux plant.

Rheum rhabarbarum

> Rheum rhabarbarum
Hauteur : 1-1,5 m
Couleur : beige à rouge
Mois : juillet-août
Zones : 3-7
Exposition : soleil 

Sol : loam riche
Usages : comestible ****/5 (tiges: légume, compote, confiture, tarte, sirop) (le crédit à l’auteur est donné dans chaque adresse URL), médicinale ***/5, insecticide (feuilles, teinture-mère, huile essentielle)
Multiplication : semis ou division

…                                                                               …

Wikipedia mentionne : C’est une plante vigoureuse des régions tempérées, aux rosettes de grandes feuilles pétiolées (seuls ses pétioles d’environ 50 cm de long sont comestibles), gaufrées, grossièrement triangulaires.

Gardena nous propose des trucs de culture.

C’est une plante à grande valeur médicinale selon Wikiphyto

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Hibiscus commun des jardins, Guimauve en arbre, Mauve en arbre, Ketmie des jardins, Mugunghwa en Corée (ou Rose of Althea ou Rose of Sharon en anglais).

 

> Hibiscus syriacus
Hauteur : 200-300 cm

Couleur : pourpre

Mois : septembre

Zones : 5-9

Exposition : soleil, mi-ombre

Sol : humide

Usages : comestible ****/5 (fleur, feuille, racine; huile), médicinal **/5

Multiplication : semis

Ketmie des jardins. Photo de Wilson Nursery

Un article de Wikipédia, l’encyclopédie libre, traduction par M. Larochelle

Utilisations alimentaires selon Kikipedia

Des fleurs comestibles

Cette plante doit son nom au grec althaïno qui signifie guérir en allusion à ses propriétés médicinales. En effet, la fleur est comestible et a des propriétés émollientes. Elles étaient autrefois utilisées en médecine populaire pour calmer la toux et guérir les angines.

Au Japon, les pétales sont servis en salade avec du sel et du vinaigre de riz.

Les jeunes feuilles sont comestible par l’homme2,3

= =

Selon Jardinage dans Le Monde :

Hibiscus ou Althéa (Hibiscus syriacus )

Cet arbuste est très prisé pour sa beauté mais également pour ses vertus thérapeutiques. En effet, la fleur de l’althéa (les sépales et les bractées), (les sépales et les bractées), qui est comestible, était très utilisée pour calmer la toux et les angines, autrefois. Aujourd’hui, on l’utilise toujours en phytothérapie en cas de fatigue et de refroidissement, pour diminuer la tension artérielle ainsi que pour ses vertus diurétiques.

Les fibres de la plante ont également servi dans la confection de sacs et de filets de chasse. L’althéa est aussi l’emblème de la Corée du Sud qui le considère comme le symbole de la modestie et de l’esprit volontaire, des valeurs chères à la culture coréenne.

L’hibiscus d’extérieur : l’hibiscus arbre

En extérieur, c’est surtout l’hibiscus arbre qui est cultivé (Hibiscus syriacus), appelé aussi Mauve en arbre ou Althéa. Ses feuilles sont caduques et ses fleurs en trompette s’épanouissent de juillet à octobre à l’aisselle des feuilles, solitaires ou groupées par paires, rose foncé à centre rouge sombre avec étamine blanches et anthères jaunes.

Très résistant au froid, cet arbuste supporte jusqu’à -20°C. Il peut atteindre 3 m de hauteur.

  • Famille : Malvacées
  • Type : arbuste à fleurs
  • Origine : Chine et Inde
  • Couleur de la fleur : bleue, pourpre, jaune, rose, rouge, blanche
  • Semis : oui
  • Bouture : oui
  • Plantation : automne
  • Floraison : juillet à octobre
  • Hauteur : jusqu’à 2 mètres

Sol et exposition idéals pour planter un hibiscus au jardin ou en pot

L’hibiscus syriacus exigent un sol fertile, humifère et bien drainé, avec une bonne exposition aux rayonnements du soleil. En pot, vous ferez un mélange de terre franche, tourbe et terreau de feuilles, et vous la placerez plutôt devant une fenêtre au Nord..

Quand et comment rempoter un hibiscus d’intérieur ?

Vous rempoterez votre hibiscus au printemps dans un pot pas trop grand car la plante fleurira mieux dans un pot relativement petit pour elle.

Date de semis, plantation et bouturage de l’althéa

L’althéa se multiplie en semis en mars, entre 13 et 18°C. On fait aussi des boutures herbacées en juin et des boutures semi-ligneuses en juillet. Le marcottage réussit également entre mars et juin.

Conseil d’entretien et de culture des hibiscus

En extérieur, il est recommandé de pailler les sujets qui risqueraient de trop fortes gelées.

Quand et comment tailler un hibiscus ?

La taille de l’hibiscus d’extérieur se pratique de façon sporadique : en février-mars, il s’agit surtout de supprimer les tiges inesthétiques, ou celles qui ont tendance à s’allonger après la floraison.

L’hibiscus d’intérieur doit être taillé vigoureusement chaque printemps pour lui donner une forme plus ramassée avec de nombreux boutons.

Entretien et arrosage de l’hibiscus d’intérieur ?

L’hibiscus doit être bien arrosé durant la période estivale. Le manque d’eau fait souvent tomber les boutons floraux.

Maladies, nuisibles et parasites de l’hibiscus

Les pucerons, les cochenilles farineuses, la mouche blanche et l’oïdium sont à surveiller chez l’hibiscus, surtout en intérieur.

Emplacement et association favorable de l’hibiscus au jardin

En pleine terre, en bac ou en pot, l’althea se cultive tout aussi bien dans le jardin, dans une plante-bande, sur les bords des allées ou sur une terrasse.

Variétés d’hibiscus conseillées

Parmi les variétés d’hibiscus d’extérieur, citons Hibiscus syriacus ‘oiseau bleu’ aux fleurs bleu vif à centre rouge, Hibiscus syriacus ‘Helena’ à fleurs blanches et coeur rouge, Hibiscus syriacus ‘Duc de Brabant‘ aux fleurs doubles rouge foncé, Hibiscus syriacus ‘Russian Violet’ aux fleurs mauve violet de 10 cm de diamètre…

Photos de fleurs d’hibiscus : une multitude de couleurs

La fleur d’hibiscus peut être de toutes les couleurs : bleue, pourpre, jaune, rose, rouge, blanche. Voici trois exemples d’hibiscus en fleur.

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autre lien

en anglais

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Lathyrus tuberosus : gesse tubéreuse
><br /> Lathyrus tuberosus

 

Hauteur : 90-120 cm

Couleur : magenta, fuchsia

Mois : juillet-octobre

Zones : (1) 4-9

Exposition : soleil ou mi-ombre en été

Sol : riche en humus, pH 6,1 à 7,8, sol semi-riche, vaseux, humide.
Remarque : arrosage régulier

Usages : comestible *****/5 (racines: (crues, cuites : goût de la patate sucrée) spécimen, fragrance, coin frais, écologique (attire les papillons, les oiseaux et les abeilles)

Multiplication : germination rapide, tremper les semences pendant 24 heures dans de l’eau chaude puis semer début printemps dans une atmosphère froide
Gesse tubéreuse. Photo de Alsa.


(de Wikipedia : Anciennement appelée macjonc, elle porte aussi comme noms vernaculaires macusson, souris de terre, châtaigne de terre, gland de terre, pois tubéreux)

(selon Alsa : En cuisine, les savoureuses tubercules de 3 à 5 cm de longueur sont cuites à l’eau durant 1 heure. On les utilise comme les pommes de terres, mais surtout en purée. Outre les tubercules, les jeunes pousses, feuilles et fleurs peuvent également être consommés en salade. La cueillette s’effectue au fur et à mesure des besoins.

De culture facile, le semis des graine s’effectue au printemps par poquet de 3 à 5 graines en respectant un espacement de 40 à 50 cm. Il est conseillé de réaliser un buttage en cours de saison afin de faciliter la récolte (comme pour les pommes de terres).

Après la récolte, les tubercules se conservent pendant plusieurs mois dans un endroit sec et aéré)

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Agastache nepetoides
Agastache nepetoides
Hauteur : 100-200 cm
Couleur : beige, jaune verdâtre
Mois : août-octobre
Zones : 4-8
Exposition : soleil, mi-ombre
Sol : tout sol
Multiplication :
Usages : attire les papillons et les abeilles, comestible, culinaire, aromatique, plate-bande, massif
Agastache rugosa
Agastache rugosa
Hauteur : 60-90 cm
Couleur : bleu pâle à rose
Mois : août-septembre
Zones : 4-9
Exposition : soleil à mi-ombre
Sol : drainé, sec à frais, sol semi-riche.
Remarque : arrosage régulier
Multiplication : semis au printemps dans une serre ou à l’extérieur recouvert; division au printemps.
Usages :
comestible (****/5)
(feuilles crues ou cuites, fleurs -salade, décoration-, graines, condiment, tisanes),
médicinal (***/5)
anti-toussif, antibactérien, anti-fongique, pour l’estomac, les feuilles et tiges utilisées contre les brûlures
autres:plate-bande, massif.
Agastache menthe. Photo de Wikipedia
Agastache rugosa Golden Jubilee
Agastache rugosa Golden Jubilee
Hauteur :
Couleur :
Mois :
Zones :
Exposition :
Sol :
Multiplication :
Usages :
Aloysia triphylla
Aloysia triphylla
Hauteur : 120-180 cm
Couleur : blanc
Mois : juillet-septembre
Zones : 7-10
Exposition : soleil
Sol : drainé, sec à frais, sol semi-riche, pH 6,1 à 7,8.
Remarque : arrosage régulier
Multiplication : semis en fin printemps sous serre
Usages : cosmétique (crème solaire, parfum), médicinal, comestible (feuilles, condiment, tisane).
Remarques : huile contre les ultra-violets, fleurs hermaphrodites, pollinisées par les insectes.
Danger : une grosse consommation entraine des problèmes gastriques.
Verveine citronnelle ou Verveine du Pérou
Crambe maritima
Crambe maritima
Hauteur : 60-90 cm
Couleur : blanc
Mois : juillet-août
Zones : 4-9
Exposition : soleil
Sol : vaseux, sol semi-riche, pauvre en nutriments, sol salin, sec à frais.
Remarque : arrosage régulier
Multiplication : semis en mars-avril à l’extérieur
Usages : comestible (fleurs, feuilles, racines)
Chou marin. Photo de Wikipedia.
Dioscorea batatas
Dioscorea batatas
Hauteur : 240-300 cm
Couleur : blanc, rose pâle
Mois : septembre-octobre
Zones : 5-11
Exposition : soleil à mi-ombre
Sol : pH 6,1 à 7,8, sol semi-riche, vaseux, drainé, humide.
Remarque : arrosage régulier
Multiplication : semis en mars et avril sous serre chauffée et recouvert
Usages : comestible (fruits, racines), médicinal.
Remarques : plante grimpante, stimule l’estomac, tonique pour les reins et les poumons, hyperthyroïdie, diabète, perte de poids, asthme
Igname de Chine
Ephedra sinica
Ephedra sinica
Hauteur : 30-45cm
Couleur : blanc
Mois : août-septembre
Zones : 5-11
Exposition : soleil
Sol : sol alcalin, semi-riche, drainé, sec à frais.
Remarque : arrosage régulier
Multiplication : semis à l’extérieur en automne ou après les dernières gelées, à l’ intérieur après les premières gelées,
Usages :  asthme, stimulant cardiaque et neuronal
Ephèdre ou dragon des sables. Photo de Richters
Epilobium angustifolium f. album
Epilobium angustifolium f. album
Hauteur :
Couleur :
Mois :
Zones :
Exposition :
Sol :
Multiplication :
Usages :
Heracleum spondylium
Heracleum spondylium
Hauteur :
Couleur :
Mois :
Zones :
Exposition :
Sol :
Multiplication :
Usages : comestible
Photo de Flick
Hesperis matronalis
Hesperis matronalis
Hauteur : 80 cm
Couleur : rose, violet, blanc
Mois : mai-juillet
Zones : 4-10
Exposition : soleil à mi-ombre
Sol : humide et bien drainé préféré, pH neutre à alcalin
Multiplication :
Usages : comestible (feuilles, graines), médicinal, huile essentielle, attire papillons et abeilles, ornemental
Julienne des dames
Hibiscus syriacus
Hibiscus syriacus
Hauteur :
Couleur :
Mois :
Zones : 5-9
Exposition :
Sol :
Multiplication :
Usages : comestible (fleur, feuille, racine; huile)
Photo de Wilson Nursery
Levisticum officinale
Levisticum officinale
Hauteur : 180 cm
Couleur : vert, jaune
Mois : juillet-août
Zones : 5-9
Exposition : soleil à mi-ombre
Sol : humide, bien drainé préféré, tout pH
Multiplication :
Usages : comestible (feuilles, fleurs, tiges, racines, graines), médicinal (tonique digestif et respiratoire, antispasmodique, carminatif, diaphorétique),huile essentielle,attire les abeilles
Livèche
Oenothera biennis
Oenothera biennis
Hauteur :
Couleur :
Mois :
Zones :
Exposition :
Sol : graveleux, sec, bien drainé
Multiplication :
Usages : naturaliser, fleur comestible,attire les abeilles et papillons. Onagre
Physalis ixocarpa
Physalis ixocarpa
Hauteur :
Couleur :
Mois :
Zones :
Exposition :
Sol :
Multiplication :
Usages : comestible (fruit)
Tomatillo. Photo de Seed Terra
Physalis peruviana
Physalis peruviana
Hauteur : 45-60 cm
Couleur : jaune pâle et violet
Mois : juillet-octobre
Zones : 7-10
Exposition : soleil
Sol : pH 5,1 à 6, sol semi-riche à pauvre, vaseux, drainé, humide.
Remarque : arrosage régulier
Multiplication : semis à l’intérieur 8 semaines avant le premières gelées, greffe
Usages : comestible, médicinal, fleurs pollinisées par les abeilles et le vent, jus contre les douleurs intestinales.
Cerise de terre, alkékenge ou coqueret du Pérou
Satureja montana
Satureja montana
Hauteur : 15-30 cm
Couleur : rose
Mois :
Zones : 5-8
Exposition : soleil à mi-ombre
Sol : pH 6,6 à 7,5, sol semi-riche à pauvre, drainé, sec à frais.
Remarque : arrosage régulier
Multiplication : semis en avril sous serre
Usages : comestible (feuilles, condiment, thé), médicinal.
Remarques : stimulant digestif, antiseptique, contre colique et flatulence, désordre menstruel. Danger : ne pas consommer par les femmes enceintes.
Sarriette des montagnes ou sarriette vivace
Scorzonera hispanica
Scorzonera hispanica
Hauteur : 100 cm
Couleur : jaune
Mois : juin-septembre
Zones : 5-9
Exposition : soleil à mi-ombre
Sol : sol semi-riche, vaseux, drainé, pH alcalin, hmide.
Remarque : arrosage régulier
Multiplication : semis au printemps
Usages : comestible (feuilles, fleurs, racines, café)
Salsifis noir. Photo de wikipedia
Stevia rebaudiana
Stevia rebaudiana
Hauteur : 60-90 cm
Couleur : blanc
Mois :
Zones : 8-11
Exposition : soleil à mi-ombre
Sol : pH 6,1 à 6,5, sol semi-riche, humide.
Remarque : arrosage régulier
Multiplication : semis à l’intérieur après les premières gelées
Usages : écologique (attire les abeilles, les papillons et les oiseaux), comestible (feuilles).
Remarques : pour les vertiges, nausées, maux de tête, flatulence, douleurs musculaires, ne pas utiliser par les personnes diabétiques, hypertension.
Stevia ou Herbe à sucre
Urtica dioica subsp. dioica
Urtica dioica subsp. dioica
Hauteur : 120-180 cm
Couleur : vert
Mois : mai-juin
Zones : 3-10
Exposition : soleil à mi-ombre
Sol : pH 6,1 à 7,8, sol semi-riche, vaseux, humide.
Remarque : arrosage régulier
Multiplication : semis à l’extérieur en automne ou en serre au printemps
1 gramme pour $16,00
Usages : comestible (*****/5)
(jeunes feuilles et pousses ou séchées, -tisane, soupe, légume, tartine, pesto, beurre, gratin, quiche-, bière, huile)
médicinal (*****/5)
pour l’anémie, régénère et nettoie le sang, tonique, laxatif, diurétique, eczéma, problème de peau, douleur arthritique, anti-asthme, sciatique, rhumatisme, hémorroïdes…
autres usages colorant, compost
Ortie
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Allium ursinum
Allium ursinum
Hauteur : 45-60 cm
Couleur : blanc
Mois : avril-juin
Zones : 4-9
Exposition : soleil à mi-ombre
Sol : vaseux, drainé, humide, pH 5,6 à 6,5, sol semi-riche.
Remarque : arrosage régulier
Multiplication : semis au printemps en serre
Usages : couvre-sol à l’ombre, comestible (***** fleurs, feuilles (pesto), racines, vinaigre aux boutons floraux), écologique (attire les abeilles), médicinal (***.., bienfaits de l’ail).
Remarques : contre l’hypertension et le cholestérol, antiasthmatique, stimulant, diurétique, antiseptique, lavement, le jus aide à perdre du poids
Ail des ours
Camassia quamash
Camassia quamash
Hauteur : 45-60 cm
Couleur : bleu-violet, bleu pâle à bleu profond
Mois : mai-juin
Zones : 3-8
Exposition : soleil
Sol : pH 6,1 à 7,8, humide, vaseux, sol semi-riche.
Remarque : arrosage régulier
Multiplication : semis au printemps dans une atmosphère froide
Usages : comestible (*****/5)racine crue, cuite, séchée -pain, gâteau, légume comme une patate douce, salade, condiment, mélasse…
médicinal. (*/5)aide aux naissances
autres : attire les abeilles, ornementale (pré fleurie, massif…)
Camassie de Cusick ou Camash. Petite camas ou jacinthe des Indiens. Photo de Wikipedia
Campanula takesimana
Campanula takesimana
Hauteur : 60-90 cm
Couleur : rose
Mois : mai à juillet
Zones : 4-8
Exposition : soleil à mi-ombre
Sol : pH 6,6 à 8,5, sol semi-riche, drainé, humide.
Remarque : arrosage régulier
Multiplication : semis en mai-juin (2 à 4 semaines)
Usages : donne du nectar et du pollen : miel ambré, comestible (fleurs, feuilles, racines)
Campanule coréenne
Crambe maritima
Crambe maritima
Hauteur : 60-90 cm
Couleur : blanc
Mois : juillet-août
Zones : 4-9
Exposition : soleil
Sol : vaseux, sol semi-riche, pauvre en nutriments, sol salin, sec à frais.
Remarque : arrosage régulier
Multiplication : semis en mars-avril à l’extérieur
Usages : comestible (fleurs, feuilles, racines)
Chou marin.Photo de Wikipedia.
Ephedra sinica
Ephedra sinica
Hauteur : 30-45cm
Couleur : blanc
Mois : août-septembre
Zones : 5-11
Exposition : soleil
Sol : sol alcalin, semi-riche, drainé, sec à frais.
Remarque : arrosage régulier
Multiplication : semis à l’extérieur en automne ou après les dernières gelées, à l’ intérieur après les premières gelées,
Usages :
Remarques : asthme, stimulant cardiaque et neuronal
Ephèdre ou dragon des sables. Photo de Richters
Hablitzia tammoides
Hauteur :
Couleur :
Mois :
Zones : 4-8
Exposition :
Sol :
Multiplication :
Usages : comestible, grimpant
Hippophae rhamnoides
Hippophae rhamnoides
Hauteur : 240-300 cm
Couleur : vert-jaune
Mois : septembre-octobre
Zones : 3-7
Exposition : soleil à mi-ombre
Sol : pH 5,6 à 6,5, sol semi-riche à pauvre, vaseux, sec à frais.
Remarque : arrosage régulier
Multiplication : semis au printemps dans une atmosphère froide et ensoleillée
Usages : ornementale, comestible (fruit à meilleur goût cuit, jus, liqueur, huile, marmelade d’orange à l’argousier, vinaigre à l’argousier, tartinade de chocolat à l’argousier…), médicinal (cicatrisant, anti-cancer, anti-cardiaque, capsules, gelées, pommades, onguents…), cosmétique, teinture, ….
Remarques : huile à appliquer contre les brûlures, problème cardiaque, maux d’estomac, maladies intestinales, contient la vitamine A, C, E
Argousier ou baies aux faisans, cheval luisant. 30 gr./paquet
Lonicera edulis
Lonicera edulis
Hauteur : 200 cm
Couleur :
Mois : avril-mai
Zones :
Exposition : soleil
Sol : humide préféré, tout pH
Multiplication :
Usages : comestible (fruits)
Chèvrefeuille bleu. Photo de wikipedia
Matricaria chamomilla
Matricaria chamomilla
Hauteur : 15-30 cm
Couleur : blanc
Mois : juin-août
Zones : 2-9
Exposition : soleil à mi-ombre
Sol : pH 5,6 à 7,5, sol semi-riche à pauvre, vaseux, sec à frais
Remarques : : occasionnellement
Multiplication : semis à l’extérieur en automne ou après les dernières gelées, à l’ intérieur après les premières gelées
Usages : comestible (tisane), médicinal (digestif, réduit la tension nerveuse, anti-inflammatoire, antiseptique)
Camomille allemande. Photo de wikipedia
Myrrhis odorata
Myrrhis odorata
Hauteur : 90-120 cm
Couleur : blanc
Mois : mai-juin
Zones : 3-8
Exposition : soleil à mi-ombre
Sol : pH 6,1 à 7,8, sol semi-riche, vaseux, humide.
Multiplication : semis à l’extérieur à l’automne
Usages : comestible (****/5) (racines crues ou cuites, feuilles crues -salades et crudités, omelettes et potages- ou cuites (saveur d’anis), graines, tisane -feuilles fraîches ou séchées), tarte aux fruits), médicinale (***/5)(antiseptique, expectorant contre la toux et les flatulences, stimule l’estomac, cataplasme de racines sur les morsures de chien.) autre utilité : avec les feuilles ou les graines, polir le bois lui donnant un arôme, surtout pour le chêne
Cerfeuil musqué
Sambucus nigra
Sambucus nigra
Hauteur : 600-900 cm
Couleur : blanc
Mois : juin-juillet
Zones : 4-7
Exposition : soleil à mi-ombre
Sol : sol alcalin, humide, vaseux.
Remarque : arrosage régulier
Multiplication : semis à l’intérieur avant les premières gelées
Usages : écologique (attire les abeilles, les papillons et les oiseaux), comestible (fruit).
Remarques : tolère la pollution, fleurs hermaphrodites, teinture avec les fleurs.
Danger : mildiou, araignées, point sur feuilles, chancre, pucerons, fleurs et tiges sont indigestes (intoxication).
Grand sureau. Photo de wikipedia
Schisandra chinensis
Schisandra chinensis
Hauteur : 470-600 cm
Couleur : blanc crème
Mois : août-octobre
Zones : 4-10
Exposition : ombre
Sol : très humide, drainé, vaseux, sol semi-riche
Remarques : : arroser souvent
Multiplication : semis à l’automne dans une atmosphère froide
Usages : comestible (feuilles, fruits), médicinal.
Remarques : sédatif, stimulant sexuel, stress, tonique.
Baies aux cinq saveurs. Photo de Richters.

 

 

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Dans le projet de créer des jardins écologiques à la Ferme Moore à Gatineau, la récolte est commencée dans le jardin nourricier :

moutarde brune
verveine citronnelle

 

fm-nourricier

fm-plantation

Ces plantes nourricières sont disponibles pour goûter ou acheter au bistro de la Ferme Moore au 670 Boul. A. Taché.

 


Site Meter

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Recherche : Majella Larochelle

La première récolte de verveine citronnelle est faite le premier juillet à la Ferme Moore.
Usage culinaire d’après https://fr.wikipedia.org/wiki/Aloysia_citrodora
Les feuilles de verveine odorante, fraîches ou séchées, peuvent servir à aromatiser certaines préparations culinaires (sauces, marinades, gâteaux, glaces…)
Son arôme citronné convient particulièrement pour les gâteaux, les entremets et les crèmes.
Elles s’utilisent aussi en infusions (apaisantes et digestives), et peuvent servir à confectionner de délicieuses liqueurs.

Aloysia_triphylla-ML_0703-FM (7)

Les utilisations comestibles d’après http://www.pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Aloysia+triphylla
Comestibilité defm-comestible4sur5
Les feuilles sont plus couramment utilisées comme arôme dans les salades, salades de fruits… avec une délicieuse saveur de citron.
Tisane : Un thé délicieux et rafraîchissant est fait à partir des feuilles.
Les feuilles séchées conservent leur arôme de citron pendant de nombreuses années.
Dans la cuisine, la citronnelle est utilisée aussi pour : les salades, vinaigrette, fruits mélangés, sauces, marinades, gelée, omelette, légumes, poisson et viandes. Les jeunes feuilles remplacent l’épinard.

 

 

 


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